Receta

No me gustan las sopas calientes cuando tengo calor. Y ese es un problema en Caracas. Pero esta creo que va a pasar a ser de mi agrado, porque es fría y los ingredientes los tengo a mano.

CREMA FRÍA DE CALABAZA Y MANGO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de agua mineral
• 360 gr. de calabaza redonda, pelada
• 180 gr. de mango
• 36 gr. de azúcar
• 40 gr. de mango pelado y cortado en dados

ELABORACIÓN:

En una olla con el agua mineral, cuece la calabaza durante 15 minutos, hasta que se ablande. Añade en el último hervor el mango y el azúcar y apártalo rápidamente del fuego. Comprueba el dulzor, por si fuera necesario añadirle un poco más de azúcar. Ponlo todo en el robot de cocina, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiónalo durante 5 minutos a plena potencia, hasta que quede cremosa. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en frigorífico.

PRESENTACIÓN:

En un cuenco individual, coloca una porción de la crema bien fría, y decora con unos dados de mango antes de servir.

Vía: El Mundo

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Receta... sopita de verduras de temporada

Hoy el clima está gris en caracas. No hace frío pero me ha recordado a esos días grises y fríos de Madrid. Encima me encuentro con esta maravillosa receta. Además, me ha recordado a mi madre (t'estimo) gran amante de una buena sopa HIRVIENDO!!!

SOPA AROMATIZADA DE VERDURAS DE ESTACIÓN

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 100 gramos de habas pequeñas
• 150 gramos de zanahorias
• 120 gramos de judías verdes finas
• 1 litro de fondo de ave
• 120 gramos de corazones de alcachofas

ELABORACIÓN:

Limpiad, lavad y trocead al gusto todas las verduras. Cocedlas después al vapor por separado, para que mantengan su propio sabor, hasta que estén 'al dente'. Seguidamente, clarificad el fondo de ave, colándolo para limpiar las impurezas, y calentad a fuego lento.

PRESENTACIÓN:

Colocad en un plato hondo una porción de verduras y escaldadlas con el caldo clarificado hirviendo.

Vía: El Mundo

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