Otra receta

De nuevo encuentro una receta de Mario Sandoval que pienso hacer y quiero compartir.

LOMITOS DE CORDERO GLASEADO CON SU PROPIO JUGO Y ESPECIAS

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 80 gramos de aceite de oliva
• 120 gramos de hierbas provenzales
• 80 gramos de especias (pimienta, tomillo, romero)
• 320 gramos de vino de Oporto
• Sal fina
• 880 gramos de costillar de cordero
• 120 gramos de verduras variadas cortadas a trocitos (zanahoria, puerro, tomate)

ELABORACIÓN:

Asamos el costillar de cordero bridado con la bresa de verduras, las hierbas, las especias y el Oporto en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Dejamos reposar, extraemos los jugos y los reducimos hasta que tengan la textura adecuada, esto nos servirá para salsear las costillas una vez trinchadas.

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