
Vía: El Mundo
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Me llamo Jordi, soy físico aunque nunca haya ejercido como tal. Siempre me he dedicado a las nuevas tecnologías. Viví casi toda mi vida en Madrid (algunas épocas fuera por estudios o trabajo), luego del 2005 al 2011 en Caracas (Mariela, mi mujer es de allí, y allí nacieron Lucía y León), y desde abril de 2011 en Barcelona (España). Espero expresar mis ideas, inquietudes, intereses...
LOMITOS DE CORDERO GLASEADO CON SU PROPIO JUGO Y ESPECIAS
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
ELABORACIÓN:
Asamos el costillar de cordero bridado con la bresa de verduras, las hierbas, las especias y el Oporto en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Dejamos reposar, extraemos los jugos y los reducimos hasta que tengan la textura adecuada, esto nos servirá para salsear las costillas una vez trinchadas.
He visto esto en el blog de CaDs y me ha encantado.
You Are a Powdered Devil's Food Donut |
![]() A total sweetheart on the outside, you love to fool people with your innocent image. On the inside you're a little darker, richer, and more complex. You're a hedonist who demands more than one pleasure at a time. Decadent and daring, you test the limits of human indulgence. |
El atleta chino compartía hasta la fecha el mejor registro mundial (12.91) con el estadounidense Colin Jackson, quien lo había establecido en Stuttgart en 1993.
Technorati Tags: 110 hurdles, ChinaENSALADA DE ARROZ CON FRUTOS DEL MAR
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
ELABORACIÓN:
En un recipiente colocad el arroz -previamente cocido al punto, no muy blando-, añadidle los guisantes y el maíz. Después, las gambas y los mejillones cocidos en un hervor al fuego. Mezclad con cuidado. Añadid posteriormente el jamón cocido y el surimi, cortado en pequeños tacos el primero y el segundo bien deshilachado. Volved a mezclar con cuidado, añadid la sal y dejad en la nevera para que se fundan los sabores.
PRESENTACIÓN:
Escoged un cuenco profundo y forradlo con cuatro hojas de endibias, lavadas y desinfectadas, que harán las veces de recipiente vegetal y también comestible. Poned en el centro de cada uno una porción de ensalada de arroz y aliñadla con el vinagre de miel batido para que tenga una consistencia más cremosa. Servid frío.
A Ángel del Río
Enhiesto surtidor de sombra y sueño
que acongojas el cielo con tu lanza.
Chorro que a las estrellas casi alcanza
devanado a sí mismo en loco empeño.
Mástil de soledad, prodigio isleño,
flecha de fe, saeta de esperanza.
Hoy llegó a ti, riberas del Arlanza,
peregrina al azar, mi alma sin dueño.
Cuando te vi señero, dulce, firme,
qué ansiedades sentí de diluirme
y ascender como tú, vuelto en cristales,
como tú, negra torre de arduos filos,
ejemplo de delirios verticales,
mudo ciprés en el fervor de Silos.
TATIN DE PERA
INGREDIENTES
Para las milhojas de pasta filo:
Para la tatin de peras:
Para la nata azucarada:
ELABORACIÓN:
Las milhojas de pasta filo. En una hoja de pasta filo pintad las dos caras con la mantequilla fundida, añadimos por ambas caras un poquito de especias chinas con el fin de caracterizar el sabor y espolvoreamos azúcar glass para que se caramelicen en el horno a 190ºc. Antes de cocer en el horno, cortad con un cuchillo cuadrados de 9x5 cm.
La tatin de peras. Pelad las peras, cortadlas por la mitad y retirad las semillas y el corazón. Colocadlas en una fuente de cristal y esparcid encima el azúcar, la miel, la mantequilla y la canela en polvo. Cubrid la fuente de cristal con film y coced en el microondas durante unos minutos. Dejad enfriar, cortad en láminas finas y llenad un molde de silicona para hornos con la forma que nos guste, de forma que las láminas finas de pera queden unas superpuestas sobre otras en la superficie del molde. Para rellenarlo utilizaremos más laminas de pera de forma que quede todo el molde bien relleno y bien compacto. Dejad enfriar sin desmoldear. Reservad en el frigorífico hasta el momento de emplatar.
La nata azucarada. Montad la nata con el azúcar y las especias chinas. Reservad.
PRESENTACIÓN:
Desmoldead la tatin de pera, esparcid azúcar glass por la superficie y caramelizad en horno fuerte. Colocad sobre un rectángulo de pasta filo y acompañad con una canelle de nata. Decorad con dos rectángulos más de pasta filo. También podemos acompañar el postre con un helado de canela o vainilla.