Receta

Hacía días que no encontraba recetas que me llamasen la atención. Tras los 15 días de excesos por la visita de mis padres, vuelvo a cuidarme. esta receta me ayudará a ello.

PAVO ASADO CON VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 800 gr de pavo
• 60 gr de cebolla
• 40 ml de vino blanco de 11º
• 120 ml de fondo de ave
• 200 gr de verduras de temporada (puerro, judías verdes, champiñón)
• 30 gr de mantequilla
• Sal al gusto

ELABORACIÓN

Cortad el pavo en raciones individuales de 200 gramos y marcadlas sin aceite en la sartén, dispuestas sobre la piel hasta que se doren ligeramente. Ponedlas luego en una placa y horneadlas a 160 grados durante 12 minutos. Sacad las pechugas, reservándolas, y disponeos a elaborar la salsa con los jugos del asado y el fondo de ave. Para ello, disponemos en un cazo la mantequilla, fundiéndola a fuego lento, y echamos encima los jugos y el caldo de ave, dejando que se evapore un poco para darle una textura adecuada y echando una pizca de sal. Mientras tanto, poned en una olla con abundante agua hirviendo y un recipiente de cocción al vapor las verduras previamente lavadas y cortadas hasta que estén crujientes.

PRESENTACIÓN

Disponed a un lado del plato la suprema de pavo asado, que salsearemos con su jugo ligado, y al lado, disponer las verduras al vapor formando un rectángulo. Decorad con unas gotas de la salsa.

Vía: El Mundo

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