Felicidades Caracas!

Hoy Caracas cumple 444 años. Yo he vivido 6 años (no completos) entre su hormigón, parques, gentes... 6 años maravillosos, que ahora veo desde Barcelona (donde me he instalado y en breve lo hará toda mi familia). Desde aquí agradecerle todo lo que me ha dado, y reprocharle lo que me ha "quitado". Pero sin duda, lo que me ha dado es muy superior.

Foto: Venezuela Tuya

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Madrileños por el mundo, Caracas

Hace un año aproximadamente grabé para Telemadrid en el programa Madrileños por el mundo. Se emitió el día antes de llegar de vacaciones a Madrid, y hasta un guardia civil me paró en Barajas para saber si yo era el de la "tele". Ahora encuentro que el programa tiene site y el vídeo. Os lo dejo para que veáis lo perdido que ando de historia local. Por cierto, nadie quería llevar a los reporteros al centro, y las autoridades no nos trataron nada bien.

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vuelvo a Caracas

Hoy vuelvo a Caracas. tengo una reunión a media mañana y luego me iré al JFK para mi vuelo de esta tarde a Caracas. Ya allí me esperarán mi familia, mis padres (que llegan hoy) y mi tío Toni (que llegó ayer, sin maleta gracias a Iberia). Mañana bautizamos a León, así que muy contento.

Esta ha sido una semana reveladora. Mucha información que procesar de las reuniones que hemos tenido para feedtrace. Ahora nos toca trabajar mucho, pero con una dirección clara, para conseguir lo que deseamos. Tenemos alguna noticia más, que no puedo contar hasta ver el documento firmado, pero que va a ser genial ;-)

Nos es un adiós a NY, es un hasta pronto. Tengo que venir todos los meses, así que por aquí me tendréis una temporada al mes. Nos vemos pronto

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Tweet&Tequeños en El Nacional

El martes pasado, como cada último martes de mes, tuvimos la reunión de Tweet&Tequeños. Tuvimos que volver a mudarnos porque El Vigués está cerrado. Gracias, de nuevo, a la Trattoria da Orlando por su hospitalidad. Fuimos más de 80 personas las que nos reunimos allí, y lo pasamos de maravilla.

Hoy ha salido en El Nacional una entrevista que nos hicieron a @modulor y a un servidor (@jordimirobruix) También ha publicado una entrada en su blog María Teresa Arbélaez. Gracias a los asistentes y seguiremos creciendo ;-)

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Sant Jordi a Caracas

Hoy es el día de Sant Jordi. Lo celebraré con la familia en Caracas, acordándome de mis seres queridos (en especial de mi madre, que es su cumpleaños) Me ha llegado este poema de una amiga argentina (gracias Maruja)


Sant Jordi duu una rosa mig desclosa

pintada de vermell i de neguit.
Catalunya és el nom d’aquesta rosa
i sant Jordi la porta sobre el pit.

La rosa li ha donat gaudis i penes
i ell se l’estima fins que sap a on;
i amb ella té més sang a dins les venes
per poder vèncer tots els dracs del món.

J. Ma de Sagarra

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Tweet & Tequeños, tercera edición

Ayer se volvió a dar Tweet&Tequeños. La convocatoria era a las 7pm en El Patio. Yo llegué como a las 7:30pm, debido a una cola (cosa rara) en la Av. Francisco de Miranda, a la altura de Torre Europa (El Rosal). Ya habían llegado @jbo y @modulor. El local estaba mucho más lleno que en Diciembre, en la anterior reunión. Posteriormente llegó @leorodriguez, y algo después @edgar. La verdad es que lo pasamos muy bien, pero se echó de menos a mucha gente. Espero que en las próximas reuniones tengamos mayor poder de convocatoria. Por desgracia, ayer no tomamos fotos :(

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Twit & Tequeños

El pasado martes nos reunimos a tomar unas cervezas y unos tequeños, unos cuantos twitters de Caracas. todo empezó por lo organizado para el #23N. Nos citamos a las 7pm en El Leon, en el corazón de La Castellana. Era la primera vez que iba a tan emblemático lugar. Llegué y ya estaba por allá @hectorpal, y luego fueron llegando @edgar, @anibal, @huguito, @modulor, @julianab, @luiscarlos, @naky, @jogreg y un servidor @jordimirobruix. @huguito nos ha subido unas fotos a su cuenta de flickr. Me gustaría que los últimos martes de mes, a las 7pm nos encontremos los que podamos en El Leon, y que twit & tequeños vaya tomando fuerza. Si me he dejado a alguien, lo siento! esperamos a @jbo para la próxima.

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Un nuevo día en Venezuela

Hoy es un nuevo día en Venezuela. Ayer tuvimos elecciones regionales. La verdad es que cada uno leerá los resultados en función de como le vaya. Pero hay unos datos innegables. La oposición pasa de 2 a 5 gobernaciones, y la Alcaldía Mayor. Entre ellas las más pobladas. Caracas ya no es roja-rojita, y Miranda tampoco. Pero lo mejor fue seguir en twitter las noticias. Un grupo en facebook que hizo que usuarios se registrasen en twitter para seguir y colaborar informando. realmente el periodismo ciudadano existe, y funciona de maravilla. Espero que los medios se den cuenta y nos apoyen.

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vengo en metro al trabajo

Desde que nos hemos mudado al Centro Plaza, en Los Palos Grandes, estoy viniendo en metro a la oficina. Tardo 15 minutos de mi casa a la oficina, sólo hago 2 paradas. La semana pasada estaba mucho más vacío que hoy, pero seguía siendo soportable. ME permite además ir a almorzar a casa. Estoy muy contento con este cambio.

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Volviendo de Carnaval

Hoy volvemos a la vida normal, tras el carnaval. Han sido días de trabajo y tranquilidad. Mariela estaba en Miami comprando cosas para Lucía (así se va a llamar la bebé). Yo he estado en Caracas, ciudad maravillosa estos días. El tráfico no existe, se llega a todos los lados en un momento. El sábado llegó mi padre a visitarme por unas horas. Iba a Cartagena de Indias y decidió pasar a verme. Fuimos a cenar con mi suegro al Aranjuez. Alucinante verlo vacío. El carnaval afectó a todos. El domingo bajé a la Guaira a mi padre y volví a casa. El lunes, mientras estaba jugando a la wii, me llamó Oriol para ir a comer cachapas a La Unión. Me duché y en menos de 20 minutos estaba en La Lagunita. Fuimos a La Unión con Carlos, Ale, Ana Belén, su hermano (no recuerdo el nombre) Paul, Florencia, Oriol, Selva, los niños... Nos comimos unas cachapas de muerte (las mejores que me he comido) y un "chancho" de muerte. Los jugos naturales, sobresalientes. Realmente los tipos tienen un sitio espectacular, que debe producir mucho, y muy bajo coste. Una "taguarita" sensacional. Volví a casa y seguí jugando a la wii, en concreto, a El Padrino. Qué gran juego, que gran mezcla de juego y película. Ayer estuve en casa trabajando y jugando. Espero anunciar en breve este trabajo que tanto tiempo me ha quitado estos días de supuesto relax.

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Hoy abre ALTO

Ayer hablé con mi amigo Carlos García y me confirmó que hoy abre ALTO. Yo he tenido la oportunidad de haber comido ya en él (con Oriol y Selva), gracias a una invitación de Carlos. Ha pasado demasiado tiempo hasta esta fecha, pero estoy convencido que Carlos nos va a seguir conquistando desde su nuevo Restaurante. El local es precioso! Suerte, de todo corazón, en esta nueva etapa. Una sugerencia???? Una buena web, al nivel del restaurante (no sé si existe o está en construcción, o no existe, pero no la encuentro)

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Víctor Moreno, tenedor de oro 2007

Caracas - 08 de noviembre (Gourmet Press Services).- En lo que ha sido un compromiso de la Academia Venezolana de Gastronomía por "exaltar anualmente ante la opinión pública aquellas personas naturales o jurídicas que se hayan distinguido en la calidad, la excelencia y la innovación en la producción, la conservación, la elaboración y la presentación de alimentos y bebidas, el gusto por la calidad y el placer de comer, a fin de estimular las creaciones gastronómicas y los valores de la gastronomía en su sentido más amplio", se eligió Tenedor de Oro, por decisión unánime de todos sus miembros, al reconocido Chef Victor Moreno.

Moreno se ha destacado en los últimos años por promover el desarrollo de una cocina venezolana contemporánea, respetando las tradiciones e incorporando valores creativos a sus platos. Es respetado entre sus colegas y es reconocido internacionalmente por su compromiso en la divulgación de los sabores de su país.

Vía: Oriol Serra

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2º recuento parcial votacion mejor chef 07

Enrique Limardo: .................... 34*
Ana Belén Myerston: ................ 12
Carlos García: ........................... 9

Alex Arcas: ........................................... 7
Eduardo Moreno: ................................ 5
Sumito Estévez: .................................. 4
Tomas fernandez: ............................... 3
Fco. Abenante: .................................... 2
Héctor Romero: .................................. 2
Marc Provost: ..................................... 1
Nestor Chacín: .................................... 1
Federico Tischler: .............................. 1
Edgar leal: ........................................... 1
Takeshi Nagahama: ........................... 1

83 votos validados
nota: quedan 13 votos por validar que pertenecen a Enrique Limardo

Enrique Limardo & Tatiana Mora siguen como lideres destacados gracias a las pasiones que levantan entre la comunidad de sommeliers de Venezuela. En las últimas horas los y las admiradoras de Ana Belén Myerston han permitido que ascienda al segundo lugar, el podio se completa con Carlos García.

Queda una semana de votación, no perdais la posibilidad de participar y entrar en el sorteo de entradas para el Salón Internacional de la Gastronomía.

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6ª Edición SGT: El domingo del Mar

Queridos socios,
estais convocados par una nueva edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo para el mediodía del domingo 21 de octubre. En esta ocasión el mar será el protagonista y con el vaivén de las olas podremos desearle un feliz cumpleaños a Sumito.

Las tapas versarán sobre los frutos que nos ofrece el mar y los transformaremos en escabeches, ceviches y como colofón una paella marinera. El capitán del buque será el chef Víctor Moreno y se hará acompañar de dos grumetes sorpresa para izar las velas y dejarse llevar por las corrientes del caribe y el mediterraneo.

El puerto al que deben llegar todos los marineros sobre las dos de la tarde es la sede del Instituto Culinario de Caracas, el ICC en Chuao. Se ruega confirmación de asistencia. Confirmar también las peticiones de los socios para llevar a invitados. El precio único es de 40.000 Bs / 40 BsD.

Para esta ocasión vamos a disfrutar de la armonía de los vinos y cavas de Casa Oliveira y recibiremos la visita de Belkis Croquer que nos ilustrará sobre sus vinos blancos.

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No tengo palabras

Lo que ayer vivimos en la vuelta de la sociedad gastronómica fue lo que todos los que la fundamos esperábamos fuese. Una unión entre cocineros y amantes de la gastronomía que va más allá de sentarnos entorno a una mesa. Es una comunión preciosa. Además, ayer contamos con 3 importadores de vinos que nos quisieron alegrar el día. Creo que ayer cogimos un impulso muy importante, que nos ayudarán mucho en el futuro. Gracias a todos por el esfuerzo, y esperemos que cada uno hagamos todo lo posible porque esta llama se mantenga viva y vaya creciendo. Las ideas aportadas ayer son magníficas, pero necesitarán del esfuerzo de cada uno de nosotros para llevarlas a cabo. Seguro que nos equivocaremos, pero eso nos hará aprender y mejorar. Seguiremos informando a medida que tengamos más noticias.

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Cena en Yantar

Ayer, por fín, fui a cenar a Yantar. Tenía muchas ganas porque siempre que había querido ir había pasado algo y no había ido. Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi suegro. Yantar está ubicado en la cuadra gastronómica en Los Palos Grandes, Caracas. Me encantó la entrada y la decoración. Antes de que llegaran todos los comensales pude charlar un rato con Tatiana, quien nos hizo fenomenales recomendaciones. Casualidades del destino, Humberto Silva (de Serra y Silva) llegaba con su esposa a cenar. Me encantó saludarlos. Pudimos saludar a Enrique que salió a ver a Humberto. La presentación de los platos es sensacional, es en estos momentos en los que me arrepiento de no salir de casa con una cámara como mi hermano, pero sé que no lo haría por mi poco amor a las fotos. Yo cené de primero un plato en Honor a Carlos García, tenedor de oro de 2006. Era un bombón de morcilla co salsa de guisantes. SENSACIONAL! De segundo un lechón que estaba para quitar el hipo, y abundante. De postre un fondant de chocolate que compite con cualquiera. Probamos la fideua, tartar de atún, tequeños con una salsa picante excelente, pargo en cofre sensacional, lomito fricasé de muerte... Realmente le pongo una nota muy alta. Mi única queja, que no tengan una carta de vinos. Por qué digo esto? Porque la somellier hace muy buen trabajo ofreciendo una gran variedad de vinos, pero uno no sabe los precios de lo que va a pedir, y pedir el precio queda como feo, no? Me gustaría haber visto una carta y luego escuchar posibles recomendaciones. Esperemos que les llegue pronto la nevera de vinos, que creo que es algo necesario. Me gustó que se adelantaron y enfriaron de una varias botellas del vino que pedimos. Bebimos un Shiraz sudafricano, y me gustó. Espero repetir en breve.

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YAkitori, Valle Arriba

HAce una semana tuve el placer de almorzar con mi socio y unos amigos uruguayos en Yakitoi (espero haberlo escrito bien), en Valle Arriba. Mi socio y yo vamos mucho a comer a Shoga, hasta el punto de considerarlo nuestra segunda oficina. Eddie y Alex son parte de nosotros, y sin miedo digo que es uno de los sitios en los que me siento como en casa. Hay muchos restaurantes en los que me tratan muy bien, pero este tiene algo especial. Supongo que influye el hecho de vernos tanto. HAn abierto en Valle Arriba un nuevo restaurante llamado Yakitori que es una maravilla. La carta es parecida al Shoga, la decoración preciosa, la terraza en la noche debe ser maravillosa (nosotros fuimos a almorzar y hacía mucho calor), tienen WIFI (que para mi es esencial), unos pinchos de carne, pescado y mariscos maravillosos. Me parece una gran opción para comer Japonés/oriental en Caracas. Gracias a todo el equipo.

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El Único Cirsión de Venezuela

Hoy, en algún lugar de Caracas, 2 hombres, 2 mujeres y una niña de 5 años descorcharon una de las unicas 4 botellas de Cirsion 2005 presentes en todo el país después de más de un mes de reposo desde que la botella cruzó el océano desde su Rioja natal. Para acompañar tan magno evento apareció un chorizo "joselito"... lo más grande de la chacinería ibérica española.

Los protagonistas de la degustación quieren mantenerse en el anonimato por si algún sommelier o aficionado envidioso les echa un mal de ojo. No se preocupen que este año tenemos un pequeñisimo cupo de 60 botellas para que los más locos puedan sentir lo mismo que estos 5 afortunados.

EL CONCEPTO CIRSION WWW.RODA.ES

Observamos, en el año 1995, que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Mientras la sensación habitual de la cata de una uva es de fruta fresca, acida y dulce, nos encontramos que en estos casos la sensación era de plenitud, de volumen, registros más próximos a un vino que a una uva.

Este descubrimiento nos hizo reflexionar sobre la causa del fenómeno y nos llevó a estudiar si era repetible a lo largo de los años y en otros viñedos.

Comprobamos que había cierta predisposición en algunas plantas a que se repitiera, pero además de la genética y de su microclima, también influía el efecto de la añada meteorológica.
Comenzamos a pensar que este fenómeno podía estar ligado a un nivel alto de polimerización de taninos en la propia uva, cuando lo habitual era creer que la unión de unos taninos con otros se producía en el proceso enológico y principalmente durante la crianza en barrica.

Si esto era cierto, las cepas estaban jugando un papel sustitutivo de la crianza y pensamos que elaborando por separado estas uvas conseguiríamos un vino de enorme sedosidad y evitaríamos que la madera robara parte de su riqueza frutal.

El año 1.997 elaboramos nuestro primer CIRSION, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. El siguiente paso fue identificar visualmente los síntomas de las plantas y formar un grupo de vendimiadores capaces de detectarlas.

Cada año, en vendimias, recorremos algunos de nuestros viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de CIRSION. El resultado es esperado cada año por muchos aficionados de todo el mundo

Ficha Técnica Cirsion 2005 Bodegas Roda DOC Rioja

Variedades: 100% Tempranillo.

Viñas: Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.

Vendimia: 22 al 30 de septiembre.Fermentación: En tinas de roble, con temperatura controlada.

Crianza: En barricas de roble francés.100% nuevas12 meses en barrica.

Estabilización: Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo.

Alcohol: 14,5% Vol.

Vía: Oriol Serra

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Menú de la sociedad gastronómica del tapeo de Caracas

Ya tenemos listo el menú de este domingo. Celebraremos el día de Sant Joan, que para muchos de nosotros es un gran día. ¿Haremos hogeras? Cocinarán Carlos García y Selva María Silva.

Coca de Escalivados

Langostinos con salsa Romesco

Suquet de peix del port de Palamós

Arroz de delicias del cerdo

Coca de Sant Joan

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Yantar y Carlos García

Desde hoy y hasta el sábado Tatiana Mora y Enrique Limardo del restaurante Yantar comparten fogones con Carlos García para ofrecer un extraordinario menú inspirado en la cocina de vanguardia catalana.

Los tres cocineros se formaron y trabajaron durante varios años en algunos de los restaurantes más destacados de Catalunya como El Bulli, El Celler de Can Roca, El Racó d'en Freixa, Mantequería Ravell o El Mas de Torrent. Esa experiencia inolvidable para los tres ha permitido que en el retorno a Venezuela su equipaje respire la vivencia y el reconocimiento hacia la cultura que aprendieron.

Para información y reservas podeis contactar a:

YANTAR RESTAURANTE
0212/2868080-2853722
yantarlospalosgrandes@yahoo.es

Vía: Oriol Serra

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