Una receta

Como ya he comentado en alguna ocasión, un arroz es uno de mis platos preferidos. Este de Mario Sandoval me ha fascinado.

ARROZ MELOSO CON VERDURAS Y AZAFRÁN

INGREDIENTES:

• 400 gr de arroz bomba
• 100 gr de patatas frescas
• 100 gr de coliflor
• 800 ml de fondo de ave
• 20 gr de ajo fresco
• 20 gr de perejil fresco
• 120 gr de cebolla
• 24 gr de harina de trigo
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal fina al gusto
• Una pizca de azafrán

ELABORACIÓN:

En una sartén, elaboramos primero una salsa verde, friendo en una cucharada de aceite a fuego lento la cebolla muy picada. Cuando esté dorada, añadimos la harina y removemos hasta tostarla un poco; luego, le echamos poco a poco el azafrán, el perejil también picadito y el caldo de ave. Esperar a que se evapore y espese un poco, removiendo continuamente. Apartad del fuego y reservad. En otro recipiente, disponed el aceite restante, y rehogad en él las patatas cortadas en cuadritos pequeños y la coliflor muy picada. Añadid a la mezcla el arroz y rehogadlo todo 5 minutos. Verted en el conjunto la salsa verde y coced 10 minutos más hasta que el arroz esté en su punto. Añadid una pizca de sal.

PRESENTACIÓN:

Distribuid la mezcla en cuatro cuencos individuales. Adornad con un poco de perejil fresco y servid inmediatamente.

Vía: El Mundo

Technorati Tags: Food, Rice, Recipe

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